Пиво

Пиво является старейшим и наиболее широко потребляемым алкогольным напитком в мире - это третий и самый популярный напиток, после воды и чая. Производство пива включает в себя ферментацию крахмалов, который в основном получают из зерновых культур, чаще всего солодового ячменя, хотя пшеница, кукуруза и рис также широко используются. Большинство пива ароматизировано хмелем, который добавляет горечь и действует как натуральный консервант, хотя другие вкусовые добавки, такие как травы или фрукты могут быть иногда включены в использование. Процесс ферментации вызывает естественный эффект карбонизации, хотя он часто не используется во время обработки, и заменяется принудительной карбонизацией. Некоторые из самых ранних известных сочинений человечества относятся к производству пива: В Кодексе Хаммурапи включены законы, регулирующие пивную деятельность и "Гимн Нинкаси", молитва к месопотамской богини пива.

Продается в бутылках и банках - может быть доступно в пабах и барах, а также организована доставка пива нашей курьерской службой на дом после 22 или 23 по СПБ. Пивоваренная отрасль представляет собой глобальный бизнес, состоящий из нескольких доминирующих многонациональных компаний и многих тысяч мелких производителей, начиная от региональных пивоварен до пивоваренных заводов. Крепость пива, как правило, около 4% до 6% спирта по объему (ABV), хотя оно может варьироваться от 0,5% до 20%, при этом некоторые пивоварни варят даже 40% алк. и выше. Пиво является составной частью культуры пивных стран и связано с социальными традициями, такими как пивные фестивали, а также богатые паб культуры.

История

Является одним из старейших в мире напитков, история которого возможно, восходит к раннему неолиту или 9500 г. до н.э., когда крупа была впервые выращена и записывается в письменной истории древнего Ирака и древнего Египта. Археологи предполагают, что пиво сыграло важную роль в формировании цивилизаций. Около 5000 лет назад, рабочие в городе Урук (современный Ирак) были выданы бартером за пиво. Во время строительства Великих пирамид в Гизе, Египет, каждый работник получал ежедневный рацион от четырех до пяти литров пива, который служил как питание и освежение, что имело решающее значение для строительства пирамид.

Самые ранние известные доказательства дат ячменя пива уходят приблизительно к 3500-3100 до н.э. Некоторые из самых ранних шумерских писаний содержат ссылки на дивный напиток; примеры включают молитву богине Нинкаси, известной как "Гимн Нинкаси".

Ферментированный сусло, с использованием риса и фруктов впервые было произведено в Китае около 7000 г. до н., в отличие от саке, плесень не превращает в сахар рис.

Практически любое вещество, содержащее сахар может естественно пройти спиртовое брожение. Вполне вероятно, что во многих культурах сладкая жидкость может быть получена из источника крахмала. Хлеб и пиво способствовали процветанию других технологий и внесли свой вклад в строительство цивилизаций.

Было распространено по всей Европе германскими и кельтскими племенами еще в 3000 г. до н.э. Продукт, который первые европейцы пили не может быть признан, как пиво большинством людей сегодня. Наряду с основным источником крахмала, ранние европейские сорта могли содержать фрукты, мед, многочисленные виды растений, специй и других веществ, таких как наркотические травы. Впервые упоминается в Европе около 822 года, Каролингом Эбботом, а затем в 1067 году Хильдегардом Бингенским.

В 1516 году Вильгельм IV, герцог Баварии, принял закон чистоты, возможно, самое старое регулирование пищевой отрасли, которое по-прежнему используется в 21-м веке, в соответствии с которым только разрешенными ингредиентами пива являются вода, хмель и ячменный солод. Производилось до промышленной революции и продолжает производиться и продаваться на внутреннем рынке, хотя в 7-м веке нашей эры, пиво также производятся, и продается европейскими монастырями. Во время промышленной революции, производство пива перешло от кустарного производства к промышленному производству, и отечественное производство перестало быть значительным к концу 19-го века. Разработка водомеров и термометров изменили отрасль пивоварения, предоставляя пивовару больший контроль над процессом и больше знаний о результатах.

Отрасль пивоварения на сегодняшний день

Сегодня пивоваренная отрасль - глобальный бизнес, состоящий из нескольких доминирующих многонациональных компаний и многих тысяч мелких производителей, начиная от региональных пивоварен до пивоваренных заводов.  По состоянию на 2006 г. более 133 млрд литров (35 млрд галлонов), эквивалент 510 кубических метров пива продается в год, производя общие глобальные доходы от 294,5 $ млрд (147700000000 £).

В 2010 году потребление в Китае достигло 450 миллионов гектолитров (45 миллиардов литров), или почти вдвое больше, чем в Соединенных Штатах, но только 5 процентов были проданы разливного пива, по сравнению с 50 процентами во Франции и Германии.

Процедура пивоварения

Процесс изготовления известен как пивоварение. Отдельное здание для изготовления называется пивоварня, хотя алкоголь может быть сделан в обычном доме. Компания, которая делает напиток, называется пивоваренной компанией. Сфера подлежит законодательному регулированию и налогообложению в развитых странах, которые с конца 19-го века в значительной степени ограничили пивоварение только в коммерческой эксплуатации. Тем не менее, правительство Великобритании смягчило законодательство в 1963 году, а затем Австралии в 1972 году и в США в 1978 году, что позволяет домашнему пивоварению стать популярным хобби.

Целью является превращение источника крахмала в приторную жидкость, называемую суслом и превратить сусло в алкогольный напиток.

Первый шаг, в котором сусло получают путем смешивания источника крахмала (обычно ячменного солода) с горячей водой, известен как процесс "затирания". Горячую воду смешивают с измельченным солодом в заторном чане. Процесс затирания занимает около 1 до 2 часов, в течение которого крахмалы превращают в сахар, а затем в сладкий солод сливают зерна. Зерна в настоящее время промывают в процессе, известном как "продувание". Это промывание позволяет собрать как можно большую часть брожения жидкости из зерна. Процесс фильтрации отработанного зерна из сусла и барботажа воды называется разделением сусла. Традиционный процесс для разделения сусла, в котором сами зерна служат в качестве фильтрующей среды.

Большинство современных пивоваренных заводов используют непрерывное барботирование, собирая сусло и продувку вместе. Каждый прогон будет производить более слабое сусло и, следовательно, более слабый напиток. Этот процесс известен как второй (и третий) забег.  Сладкое сусло собранный из барботирования помещают в чайнике, или "меди" (так называемый, потому что эти суда традиционно сделаны из меди), и варят, как правило, в течение примерно одного часа. Во время кипячения воды сусло испарится, а сахар и другие компоненты остаются; это позволяет более эффективно использовать источники крахмала. Кипение также уничтожает любые оставшиеся ферменты, оставшиеся от стадии затирания. Добавляют хмель при кипении в качестве источника горечи, вкуса и аромата. Хмель может быть добавлен больше одного раза во время кипения. Чем дольше хмель варят, тем больше горечи они вносят свой вклад, но тем меньше хмелевой вкус и аромат остается.

После кипячения сусло охлаждают, готовят для дрожжей. В некоторых пивоваренных заводах, сусло может проходить через чан, представляющий собой чашу, заполненную хмелем и действовать в качестве фильтра; как правило, сусло просто охлаждается для ферменте, куда были добавлены дрожжи. Во время брожения сусло становится пивом, настойка напитка требует от недели до нескольких месяцев, в зависимости от вида дрожжей и крепостью. В дополнение к производству этанола, тонкодисперсных частиц во взвешенном состоянии в сусле оседает в процессе ферментации.

Брожение иногда осуществляется в два этапа, первичный и вторичный. После того, как большая часть спирта была произведена во время первичной ферментации, его переносили в новый сосуд и производили вторичное брожение. Используется, когда пиво требует длительного хранения перед упаковкой или большей прозрачности. Когда пиво ферментируется, оно упаковывается либо в контейнеры для эля или в алюминиевые банки. Производится доставка пива по Петербургу круглосуточно.

Измерение процента алкоголя в пиве

Измеряется и оценивается горечью, силой и по цвету. Горечь измеряется по шкале Международной Шкалы единиц Горечи (IBU), определенной в сотрудничестве между Американским обществом Химиков и Европейской конвенцией пивоварения.

Цвет

Цвет определяется солодом. Наиболее распространенный цвет бледно-янтарный от использования бледного солода. Бледный лагер и Pale Ale термины, используемые для пива, изготовленных из солода высушенного с топливным коксом. Кокс был впервые использован для обжарки солода в 1642 году.

С точки зрения объема продаж, большинство современного пива основано на бледном лагере, сваренного впервые 1842 году в городе Пльзене в современной Чехии. Современный бледный лагер имеет светлый цвет с заметной углекислотой (шипучие пузырьки) и типичного объемом содержания спирта около 5%. Марки Pilsner Urquell, Bitburger, и Heineken являются типичными примерами бледного лагера, как и американские бренды Budweiser, Coors и Miller.

Очень темные сорта пива, такие как стаут, используют темный или патентный солод, который обжаривается дольше.

Содержание алкоголя

Диапазоны от менее чем 3% спирта по объему (ABV) до около 14% ABV, хотя этот процент может быть увеличен до 20% и до 55% путем сублимационной дистилляции. Содержание алкоголя в пиве зависит от производства. Бледный лагер - большинство потребителей знакомы с содержанием 5%. Обычная сила британского эля является довольно низкой. Некоторые сорта имеют низкое содержание алкоголя (1% -4%).

Алкоголь идет главным образом из метаболизма сахаров, которые производятся в процессе ферментации. Количество брожения сахара в сусле и разнообразие используемых дрожжей сбраживают сусло и является основным фактором, который определяет количество спирта в конечном пиве. Дополнительные сахара иногда добавляются для повышения содержания алкоголя, и ферменты, часто добавляют в сусло для определенного пива (в первую очередь "легкие" сорта), чтобы преобразовать более сложные углеводы (крахмалы), способные к брожению. Алкоголь является побочным продуктом метаболизма дрожжей и является токсичным для дрожжей. Типичные дрожжи не могут выжить при концентрации алкоголя выше 12% по объему. Низкие температуры и слишком малое время ферментации снижает эффективность дрожжей и, следовательно, уменьшает содержание алкоголя.

Слабо алкогольное пиво с доставкой на дом

Самые слабые сорта пива, удаляют спирт, и как правило, имеют менее чем 0,05% алкоголя (также называемые "безалкогольное ") и легкие сорта, которые обычно имеют 4% алкоголя.

Портал alconner на регулярной основе проводит обзор популярных брендов. В наш ассортимент включены только самые популярные алкогольные позиции. Заказать доставку пива на дом круглосуточно. Купить пиво онлайн на сайте 24 на 7.