Портвейн

Портвейн — это сладкое красное вино с добавлением виноградного спирта. Ранее вместо спирта использовался бренди. Таким образом получают необычайно насыщенное, крепкое, немного тяжеловатое, но, без сомнения, неординарное вино крепостью 19-22 об. Оно отличается неповторимым вкусом и ярким цветом. Если вы хотите попробовать элитные напитки ведущих производителей, предлагаем заказать портвейн в интернет-магазине с круглосуточной доставкой по СПб. Напиток открыли миру португальцы, своим названием он обязан городу Порту, который располагается в течении реки Дору. Здесь находятся богатые виноградники, где вот уже более 2000 лет выращивается виноматериал лучших сортов. Земля очень плодородна и богата, а потому появилась поговорка о том, что вино здесь можно «выжимать из камня голыми руками». И именно здесь располагаются склады наиболее крупных компаний, которые производят лучшие портвейны, где и вызревает вино. Самые известные португальские производители это «Dow», «Gracham», «Cockburn» и другие, их продукция отличается непревзойденным качеством и пользуется спросом во всем мире. Возраст портвейна насчитывает более 200 лет, за это время напиток приобрел массу поклонников и ценителей, которые предпочитают всем другим напиткам именно портвейн.

Производство портвейна: особенности технологии и рецептуры

Напиток производится из различных сортов винограда, для этого напитка используется 48 наименований, в основном это красные разновидности. Из белых, как правило, используется «Мальвазия Финна». Все сорта винограда разделяются на три категории: разрешенные, рекомендуемые, допустимые. К виноматериалу предъявляются особые требования. Растения должны произрастать на высоте не меньше 500 метров. В данном регионе в летнюю пору очень жарко, температура достигает + 35 градусов, ветра, способные немного смягчить такие суровые условия, сюда не попадают из-за высокой горы. Но, как не парадоксально, чем худшие и тяжелые условия созданы для лозы, тем выше качество получаемого материала. Все работы по сбору и подготовке винограда проводятся вручную. Работники виноградников собирают его в маленькие корзинки, из которых ягоды затем пересыпаются в большие корзины по 45-50 кг и доставляются на давильню. Конечно, сейчас виноград не давят ногами, как в былые времена, а используют современную технику, которая давит сок бережно, не разрушая косточки, которые придают напитку горечь. Полученный сок, гребни и кожуру оставляют бродить на 2-3 суток в больших цистернах. Длительность этого периода зависит от того, какой напиток желают получить: сухой или сладкий. Когда сахар понижается до нужного уровня, полученное вино доводят до необходимой крепости виноградным спиртом. Процесс брожения прекращается, получается вино крепостью от 18 до 23 оборотов, но его еще нельзя назвать полноценным портвейном. Чтобы получить ароматный и насыщенный напиток, его отправляют на вызревание в специальные винодельческие хозяйства. Время вызревания составляет около трех месяцев и приходится на зимний период, вино хранят в кинтах (больших емкостях). А в начале весны жидкость перевозят в склады, купажируют и переливают в бочки-буты объемом 520 литров. Именно в них вино доходит до нужной кондиции, «вызревает» в течение двух, трех, пяти лет. Марочные портвейны имеют выдержку 20 и даже 30 лет, и относятся к категории «люкс». Благодаря большому количеству рецептур и способов купажирования получают разнообразные виды напитка, имеющие свои особенности. В нашем магазине представлен широкий выбор напитков, приобрести которые можно по доступной и приятной цене. «Alco-Runner» предлагает купить портвейн с доставкой по СПб ночью и днем, мы доставим заказ не только по городу, но и по региону.

Стили портвейна, особенности употребления

• White Port — для производства используются белые сорта винограда, время вызревания не превышает 18 месяцев, крепость составляет 17 %.
• Tawny — вызревает от 4 до 5 лет, иногда состоит из разных видов портвейна, что придает напитку оригинальный и необычный вкус и тонкое послевкусие.
• Ruby — напиток темного насыщенного цвета очень сладкий на вкус. Его выдерживают на протяжении 2-3 лет, а производят из виноматериала разных годов.
• Vintage Port — вино вызревает на протяжении двух лет в деревянных бочонках, но для оптимальной зрелости его могут оставить на 20 и более лет. Это очень редкое и элитное вино, производство которого составляет лишь 1 % от общего объема.
• Colheita — выдерживают не меньше 7 лет, производят из виноматериала одного года.
• Late bottled Vintage — производится из урожая малого года, вызревает 4-6 лет, ценители относят его к улучшенному аналогу Ruby.

Портвейн сочетается практически с любыми блюдами: десертами, орехами, фруктами, шоколадом, ягодными и фруктовыми десертами. Пьют хорошо охлажденным, можно добавлять лед. Если вы хотите насладиться необычным вкусом разнообразных напитков, у нас можно быстро заказать портвейн с доставкой 24/7, в магазине «Alco-Runner» только оригинальная продукция лучших производителей.